Uniquement le midi, hors week-end et jours fériés. Entrée et dessert au choix à la carte.
Midi et soir
Uniquement pour l'ensemble de la table.
Poulpe frit, quinoa au herbes, condiment abricot, gingembre et romarin, fenouil confit
Dans notre restaurant bistronomique à Biarritz, nous avons à cœur de travailler des produits locaux issus du Pays Basque et du Sud-Ouest. Notre cuisine de saison met en valeur des producteurs engagés, sélectionnés pour la qualité et la fraîcheur irréprochable de leurs produits.
Pour le poisson, nous collaborons avec la société Mericq à Ciboure, spécialiste des produits de la mer de la côte basque.
Nos volailles proviennent de la ferme Aldabia à Ossès, reconnue pour son élevage traditionnel.
Côté viandes, nous faisons confiance à Pedavia à Saint-Palais, à la Boucherie de Stéphane aux Halles de Biarritz, ainsi qu’à la coopérative Axuria à Chéraute, référence de l’agneau de lait du Pays Basque.
Nos fruits et légumes de saison sont sélectionnés auprès de L’Orangerie à Anglet, afin de garantir fraîcheur et saveur dans chaque assiette.
Le chocolat est signé Mr Txokola à Bayonne, artisan engagé dans un travail exigeant de la fève à la tablette.
Notre pain est élaboré par la maison Erroa à Anglet, tandis que nos fromages fermiers proviennent des fermes Urtetia (Urt), Elgarrekin (Orègue) et Bethianoun (Labastide-Clairence).
À travers ces partenariats locaux, notre restaurant à Biarritz valorise le terroir basque et défend une cuisine authentique, responsable et gourmande.
